Perfil

Sempre gostei de comer bem. Um dia larguei o marketing e fui pra cozinha. Estudei no Institute of Culinary Education em NY, fiz curso de confeitaria no Lenotre em Paris e de cozinha asiática no Culinary Institute of America. Trabalhei no Campagna em NY, no restaurante La Table do hotel Lausanne Palace na Suíça e no buffet Ginger. Fui chef do Santo Grão, do Buffet Les Amis, da rede de restaurantes Ping Pong e gerente de A&B da rede Le Pain Quotidien no Brasil.
Hoje uso toda essa experiência em projetos de consultoria para restaurantes e nos eventos que realizo.






Reciclagem

Em toda profissão é importante reservar um pouco de tempo e dinheiro para uma reciclagem de vez em quando. Claro que reciclagem na minha área é ainda melhor, afinal envolve viajar, ver e comer coisas novas e deliciosas! Além de fazer cursos e comer em bons lugares também gosto de descobrir ingredientes e equipamentos. Acho uma bobagem falar que tem tudo no Brasil e que não é preciso ir para o exterior. Temos maravilhas por aqui, mas outros países tem outras e a verdade é que apesar de nos tornarmos mais pobre financeiramente depois de uma viagem para o exterior sempre voltamos enriquecidos. De volta dessa viagem além de trazer chás, chocolates, trufas, flor de sal, pimentas, especiarias, livros e alguns equipamentos que não temos por aqui,eu trouxe também novas idéias e muita inspiração!