Perfil

Sempre gostei de comer bem. Um dia larguei o marketing e fui pra cozinha. Estudei no Institute of Culinary Education em NY, fiz curso de confeitaria no Lenotre em Paris e de cozinha asiática no Culinary Institute of America. Trabalhei no Campagna em NY, no restaurante La Table do hotel Lausanne Palace na Suíça e no buffet Ginger. Fui chef do Santo Grão, do Buffet Les Amis, da rede de restaurantes Ping Pong e gerente de A&B da rede Le Pain Quotidien no Brasil.
Hoje uso toda essa experiência em projetos de consultoria para restaurantes e nos eventos que realizo.






Delicias em tacinhas

Novas ideias de canapés servidos em tacinhas do curso do Le Cordon Bleu em Paris. O que eu mostro nessa foto tem espetinho de frango satay sobre um refrescante aspic de pepino, com um leve toque de agua de rosa, decorado com amendoim crocante e uma folha de N'go Gai (um tipo de coento tailandes).