Perfil

Sempre gostei de comer bem. Um dia larguei o marketing e fui pra cozinha. Estudei no Institute of Culinary Education em NY, fiz curso de confeitaria no Lenotre em Paris e de cozinha asiática no Culinary Institute of America. Trabalhei no Campagna em NY, no restaurante La Table do hotel Lausanne Palace na Suíça e no buffet Ginger. Fui chef do Santo Grão, do Buffet Les Amis, da rede de restaurantes Ping Pong e gerente de A&B da rede Le Pain Quotidien no Brasil.
Hoje uso toda essa experiência em projetos de consultoria para restaurantes e nos eventos que realizo.






Utensílios especiais

Todo profissional precisa das ferramentas certas para fazer melhor seu trabalho. Na cozinha os utensílios são fundamentais. Tenho especial apreço pela minha faca japonesa, pelo meu zester e por esse funil dosador.  Com esse funil você pode colocar a quantidade certa de líquido em qualquer recipiente sem fazer sujeira. Em eventos ele é maravilhoso e indispensável para servir sopa em tacinhas de maneira rápida e organizada.